2月に仕込んだ味噌。
濃い色になって、良い感じで熟成してきました。といっても、熟成したのは表のほうだけ。
半年経過したので、天地返しといって、上にあった味噌を下にする作業が待っています。
消毒したボウルとか大皿に一回ぜんぶ移して、中から何かの卵や孵りかけの何か、足が無数にある硬い殻の何か、黒いカビの塊等を見なかったことにして有料ゴミ袋に詰め、ファブリーズを全身から浴びて強い酒を飲み何もかも忘れましたが今後山田家でみそ汁が出ることは二度と無かったのでした。
ところで国民食堂で味噌ラーメン開始したので食いにいきました。
すげえなあ、味噌ラーメンとは何かってのを完璧に分かってるね。良い仕事。
カビが生えたんです。表面をまるごと剥ぎ取った本日の味噌さん。
まだ食べ物です。熟成が進んでだいぶ味噌っぽくなっています。
軽く落ち込んだ後、近代美術館でやってるチベット展に行ってきました。
展示されている多くが強奪品とかいう話もありますが、これは見ておいたほうがいいです。
見所
十一面千手千眼観音像が前後左右から見られる。
ウルトラ怪獣を上回るかっこいいやつらがゴロゴロしている。
やたら男女の像が合体している。蓮の中でとか。下から見ると大変なことになっている。
カパールという杯が本物の高僧の頭蓋骨で作られている。
マンダラみてると変な気持ちになってくる。
憶えてる中でかっこいいと思ったやつ順不同
ダーキニー立像
ミラレパ
金剛宝座如来坐像タンカ
蓮マンダラ（可動式）
保存食を作っておかないと豪雪に閉じ込められて死ぬと思ったので、動けるうちに味噌を仕込んでおきます。
材料（出来上がり 3.5キロ）
・大豆（トヨコマチ）…1キロ
・米糀（中山酢醸造）…1キロ
・塩（五島灘の）…450グラム
大豆戻したらモリモリ増えて、三回に分けて煮るはめに。
来年の課題
・熱々の状態で糀と混ぜたんだけど、糀は45度で死ぬんだと。
・消毒適当すぎ。ていうか後半にいたっては消毒なし。
・仕込みの時期が早かったかも。
柚子の蜂蜜漬けと冬野菜のピクルスとキノコの醤油漬け。
あと、南保さんが札幌に来てたのでニシンの燻製。
これで、雪崩で道が閉ざされても我々老夫婦は大丈夫。
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