半年熟成

2月に仕込んだ味噌。
濃い色になって、良い感じで熟成してきました。といっても、熟成したのは表のほうだけ。
半年経過したので、天地返しといって、上にあった味噌を下にする作業が待っています。

消毒したボウルとか大皿に一回ぜんぶ移して、中から何かの卵や孵りかけの何か、足が無数にある硬い殻の何か、黒いカビの塊等を見なかったことにして有料ゴミ袋に詰め、ファブリーズを全身から浴びて強い酒を飲み何もかも忘れましたが今後山田家でみそ汁が出ることは二度と無かったのでした。

ところで国民食堂で味噌ラーメン開始したので食いにいきました。
すげえなあ、味噌ラーメンとは何かってのを完璧に分かってるね。良い仕事。