保存癖

保存食を作っておかないと豪雪に閉じ込められて死ぬと思ったので、動けるうちに味噌を仕込んでおきます。

材料（出来上がり 3.5キロ）
・大豆（トヨコマチ）…1キロ
・米糀（中山酢醸造）…1キロ
・塩（五島灘の）…450グラム

大豆戻したらモリモリ増えて、三回に分けて煮るはめに。

来年の課題
・熱々の状態で糀と混ぜたんだけど、糀は45度で死ぬんだと。
・消毒適当すぎ。ていうか後半にいたっては消毒なし。
・仕込みの時期が早かったかも。

　

　

　

柚子の蜂蜜漬けと冬野菜のピクルスとキノコの醤油漬け。
あと、南保さんが札幌に来てたのでニシンの燻製。
　

　
これで、雪崩で道が閉ざされても我々老夫婦は大丈夫。