漬け物日記

三五八漬け　3日目

一番最初に漬けた大根、捨てるの勿体ないので水にさらしてみました。
うぇっ、ぺっ、やっぱしょっぱい。
風味はいいんだけどなー。ニンジンはかろうじて食えた。

二回目に漬けた白菜は、塩味も丸くなって良い漬かり具合。

野菜から出た水分で、はやくも漬け床が水っぽくなってきた。
水分吸い取ってから三回目の野菜を漬けてみます。
それ終わったあたりで床の補充が必要っぽい感じ。